Étape 1
Moudre du café frais
Un cortado est généralement un double espresso, ce qui nécessite 18 g de café. Il est important d'utiliser du café fraîchement torréfié, comme celui de LG's Coffee (torréfié sur demande et expédié directement).
Vous ne pensez pas que c’est important? Regardez ce court métrage de Tanner Colson : Pourquoi mon espresso est-il mauvais?
Étape 2
Extraire un espresso double
Vous devriez généralement viser un ratio de 2:1, ce qui se traduit par 36 g de café dans votre tasse (si vous avez commencé avec 18 g dans votre porte-filtre).
Étape 3
Mousser le lait
Faites mousser votre lait en visant une mousse riche et onctueuse. La micro-mousse ne doit pas être pleine de bulles ni trop aérée (comme le lait pour cappuccino). Elle doit se mélanger harmonieusement à l’espresso et permettre de réaliser un joli latte art.
Ratio lait/espresso : 2 oz de café pour 2 oz de lait.